CULTURE DES POIREAUX

PLANTATION ET RÉCOLTE DES PLANTS DE POIREAX

PLANTATION DES PLANTS DE POIREAUX


LE TYPE DE SOL POUR LES POIREAUX

Le poireau peut être cultivé avec succès sur un large éventail de types de sol, mais une terre végétale profonde est préférable pour une croissance vigoureuse des plantes et des rendements supérieurs à la moyenne. Le pH du sol de 6,5 à 7,0 est le plus souhaitable.

Les sables grossiers doivent être évités car les particules de sable sous les gaines des feuilles ne sont pas souhaitables pour le consommateur.

Le sol peut être préparé à l’aide d’engrais verts ou de fumier de ferme afin d’améliorer la teneur en matière organique et de fournir des nutriments et une capacité supplémentaire de rétention d’humidité pour la culture.

Le poireau a besoin d’environ 200 à 250 kg N (azote) par hectare, de préférence en trois apports – un tiers en pré plantation, et 2 autres tiers durant la croissance et maturation du poireau. Les besoins en phosphate des poireaux ne sont pas très importants et des applications de 50 à 100 kg P par hectare sont adéquates. Les besoins en potasse sont également faibles et 150 à 200 kg de K par hectare.

Il existe quatre groupes de base de poireaux en fonction de la saison de maturité :

  • Poireau d’été
  • Poireau d’automne
  • Poireaux d’automne et d’hiver
  • Poireau d’hiver

Afin de choisir la meilleure, nous vous conseillons de vous reporter à notre tableau de variétés


LE REPIQUAGE DES PLANTS DE POIREAUX

Traditionnellement, le repiquage de poireaux en plein champ se fait en mai.
Les plants de poireaux livrés entre les semaine 20 à 25 sont issus de la serre.
Les plants de poireaux livrés entre les semaines 26 à 32 sont issus de plein champs.
Les plants à racines nues destinés pour une récolte à la fin de l’automne devraient être repiquer dans des planches à la fin de juin au début de juillet.

L’espacement des cultures de poireaux dans le champ est essentiel pour maximiser les rendements par unité de superficie. Habituellement, l’espacement entre les rangs est de 10 à 15 cm et l’espacement entre les rangs dépend davantage de l’équipement disponible pour maintenir une culture sans mauvaises herbes. Selon les conditions météorologiques, une irrigation après plantation est souhaitable pour assurer un établissement rapide. D’autres irrigations seront nécessaires si les précipitations sont insuffisantes pendant les chaudes journées d’été, alors qu’une croissance rapide devrait avoir lieu.


LUTTER CONTRES LES MAUVAISES HERBES

Il n’existe aucun produit chimique homologué pour la lutte contre les mauvaises herbes en culture biologique.

Les solutions de rechange qui peuvent être utiles sont les suivantes :

  • Le faux semis : Un travail du sol superficiel pour faire lever les mauvaises herbes un mois avant plantation et les détruire avant plantation.
  • La sélection de champs à faible population de mauvaises herbes (rotation des cultures)
  • L’utilisation d’un espacement des rangs qui peut être facilement travaillé mécaniquement ou manuellement. Si la taille de la culture le justifie, un équipement spécial de travail du sol en ligne est une bonne acquisition.

INSECTES ET MALADIES

  • Thrips (Thrip tabaci)

Les thrips de l’oignon sont assez communs et il est probable qu’ils migrent à partir des graminées hôtes environnants. Lorsque les thrips infestent les poireaux des lésions tachetées d’un blanc argenté à la surface des feuilles apparaissent.

Pour examiner les thrips (s’ils sont soupçonnés), enlever les poireaux du sol et peler les feuilles une à une jusqu’aux jeunes feuilles émergentes au centre de la plante

  • Mouche de l’oignon (Hylemya antiqua)

La mouche de l’oignon est très répandue et trois générations d’asticots se produisent pendant la saison. Une vérification visuelle des plantes est nécessaire pour déterminer s’il y a présence de larves

  • Pourriture blanche (Sclerotium cepivorum)

Cette maladie fongique transmise par le sol peut être dévastatrice si elle est présente dans les sols agricoles. Le champignon survit sous forme de sclérotes dans le sol pendant de longues périodes. Les poireaux devraient être cultivés sur des terres qui n’ont pas récemment fait l’objet d’une culture d’oignons. L’assainissement par le nettoyage de l’équipement de terrain et l’élimination des poireaux de réforme loin des zones de production est important pour prévenir la propagation de cette maladie. Les premiers signes sont le jaunissement et le dépérissement des feuilles à partir de l’extrémité jusqu’à la pointe et vers le bas. Les jeunes plantes flétrissent et s’effondrent et se délogent facilement du sol, révélant une masse blanche dense de mycélium dans laquelle de minuscules sclérotes noirs sont noyés. Les saisons de croissance fraîches et humides favorisent le développement de la pourriture blanche.

  • Maladie de la pointe blanche (Phytophthora porri)

La maladie de la Pointe Blanche est une maladie fongique qui peut devenir prévalente après de fortes pluies plus tard dans l’été. Les zones affectées ont un aspect imbibé d’eau sur les bords des feuilles, près de l’extrémité de la feuille. Les plantes plus âgées, lorsqu’elles sont légèrement touchées, flétrissent rapidement après la récolte. Les champs avec des zones basses où le drainage est faible sont les endroits les plus susceptibles de développer la maladie de la pointe blanche. Cette maladie peut persister dans les résidus de culture.

  • Rouille (Puccinia porri)

La rouille est une maladie fongique qui apparaît fréquemment dans une culture mature pendant les étés secs. Elle peut gravement réduire la valeur marchande et le rendement de la culture. La maladie est reconnaissable aux spores de couleur rouille à la surface supérieure et inférieure des feuilles.

Le poireau est également sujet à des maladies que l’on trouve habituellement sur les oignons, comme la racine rose, la tache pourpre, le mildiou, la tache de botrytis, la pourriture du col du botrytis et les taches.

RÉCOLTE DES PLANTS DE POIREAUX


LA RÉCOLTE DES POIREAUX

Lorsque les poireaux sont mûrs, les feuilles inférieures extérieures présentent une sénescence facilement détectable. La taille physique doit répondre aux exigences du marché en matière d’épaisseur et de longueur.

De nombreuses méthodes de récolte différentes sont possibles, mais la méthode principale consiste à utiliser un couteau semblable à celui utilisé pour ameublir les semis de choux-raves. Une version modifiée de ce couteau de sous-découpe incorpore une partie vibrante de différentes largeurs.

Un élévateur vibrant détache les plantes et enlève une grande partie du sol des racines.

Figure 3. Un élévateur vibrant détache les plantes et enlève une grande partie du sol des racines.

Des équipements sont disponibles pour la récolte mécanique, la taille des feuilles et la taille des racines sur le terrain. La machine coupe les racines des plants de poireaux à l’aide d’un couteau vibrant qui aide à enlever l’excès de terre des racines. Au fur et à mesure que la machine avance, les tiges des plants de poireaux sont maintenues verticalement entre deux tapis et, dans une opération presque simultanée, les racines en excès et le dessus des feuilles sont rognés par des ensembles de couteaux à disque rotatif. Les petits producteurs ne peuvent pas justifier le coût de cette mécanisation extensive, c’est pourquoi toutes les opérations ci-dessus après le levage et le desserrage se font à la main.

Les feuilles extérieures mortes sont retirées dans un hangar après récolte, après quoi les racines et les feuilles sont coupées sur une table de taille et de rinçage. Une fois rincées, les tiges sont emballées dans des cartons de 12 bottes.

La saison de récolte commence vers la mi-août et se poursuit jusqu’à ce que le sol gèle en novembre. La plupart des producteurs commencent alors à commercialiser leurs produits à partir de l’entrepôt. Pendant les jours chauds de l’été et de l’automne, il est préférable de congeler le produit avant son expédition afin de conserver un maximum de fraîcheur. Certains producteurs empaquettent de la glace tout au long de la saison.


LE STOCKAGE DES POIREAUX APRÈS RÉCOLTE

Les poireaux se conservent bien pendant 2 à 4 mois à une température de 1 à 3 °C et à un taux d’humidité élevé, à condition qu’ils soient récoltés et immédiatement mis en entreposage. Pour faciliter la manipulation, les poireaux sont stockés dans des bacs à palettes de 40 cm de haut faits de planches pour une meilleure aération et un meilleur conditionnement pendant l’entreposage. Les bacs peuvent être empilés à plusieurs niveaux de hauteur selon les installations de stockage. La récolte de poireaux peut alors être retirée de l’entrepôt si le temps et les conditions du marché le permettent sur une période de quatre mois.

Certains producteurs de poireaux précoces récolteront toute leur récolte à pleine maturité et la placeront dans un entrepôt frigorifique pendant une courte période et l’emballeront hors de l’entrepôt pour une commercialisation uniforme et continue.


LE MARCHÉ DE VOS PLANTS

Les marchés acceptent généralement une grande variété de calibre. La méthode standard d’emballage des poireaux est de trois poireaux de taille uniforme par botte et de douze bottes par boîte. Le producteur sélectionne habituellement les poireaux pour obtenir une norme de qualité uniforme dans une boîte. La taille physique du poireau n’est pas importante mais les plus gros futs sont plus chèrs que les petits. Les grossistes préfèrent les lots uniformes.

L’uniformité des lots est plus importante que la taille physique du poireau.

Uniformité des lots


POTENTIEL DE RENDEMENT DES PLANTS DE POIREAUX

Le potentiel de rendement du poireau dépend de la population de plantes. Des inter-rangs de 60 cm et des inter-rangs de 10 cm donnent un peuplement de plus de 160 000 plants par hectare. Si l’on considère une récolte récoltable à 80% du peuplement d’origine, environ 3600 cartons contenant 12 bottes de poireaux seront commercialisés. De même, un espacement des rangs de 91 cm et un espacement des plants de 15 cm donnent un peuplement de plus de 70 000 plants avec un rendement récoltable d’environ 1600 cartons contenant 12 lots de 3 poireaux.


QUALITÉ DU POIREAU

Les poireaux de bonne qualité ont un dessus vert frais et des tiges bien blanchies. Afin d’atteindre 15-20 cm ou plus de fût blanc, une pratique courante consiste à planter les jeunes plants dans une tranchée peu profonde de 10-15 cm de profondeur et au fur et à mesure que la plante grandit, les rangs sont cultivés et progressivement rassemblés pour favoriser le développement du fût blanc. Plus la longueur de la tige blanche est grande, plus le produit est haut de gamme. Le flétrissement et le jaunissement de la partie supérieure diminuent la qualité. Les hauts meurtris ne sont pas importants s’ils peuvent être taillés sans abîmer l’apparence.

Les tiges tordues et les bases bulbeuses ne sont pas des caractéristiques souhaitables et doivent être évitées afin de maintenir un produit de qualité supérieure.

Les plants de poireaux fraisés dans la rangée produisent de plus grandes quantités de fût blanchi de haute qualité.

Les plants de poireaux fraisés dans la rangée produisent de plus grandes quantités de jarrets blanchis de haute qualité.

Terrain avec une culture de plants de poireaux en France. 2 hectares de poireaux sont en culture sur ce champ.
CHAMP DE PLANTS DE POIREAUX